Quickie: Avocado mit Trauben-Salsa

Keine Zeit, aber trotzdem Lust auf was Leckeres zum Essen? Keine Lust, lange in der Küche zu stehen, wenn man doch alleine essen muss? Keine Ahnung, was man außer Guacamole mit Avocados machen kann?

Featured image
Hier kommt als Lösung wieder mal eine tolle Kombination von süß und herzhaft, cremig und mit Biss. Ihr braucht keine 10min um die Salsa fertig zu stellen und schon habt ihr einen leckeren Snack, ein gesundes Abendessen auf dem Tisch stehen. Wer will, kann natürlich auch die Avocado würfeln und vorsichtig mit den Trauben mischen. Das Ganze kann dann mit Tacos ausgelöffelt werden… schmeckt aber auch ohne Chips sehr gut 😉

Zutaten: Featured image
300g rote und grüne kernlose Trauben
1/2 rote Chilischote (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
1 EL Limettensaft
1 TL Olivenöl
2 Schalotten
3 TL frisch gehakter Koriander (ich: Petersilie)
Salz

Featured imageZubereitung:
Die Trauben je nach Größe vierteln oder achteln, sie sollen recht klein sein. Die Schalotten fein würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Für 30min marinieren lassen. Zum Servieren entweder die Avocado einfach halbieren, Kern raus und Salsa rein oder die Avocado würfeln und vorsichtig mit der Salsa vermischen.

Quelle: My new Roots (Sarah Britton)

PS: wer sieht noch ein etwas skeptisches Smiley auf den Bildern? 😀

To go: Linsensalat mit Radicchio, Avocado und Mango

Wer wie ich tagtäglich in die virtuellen Kochbücher der Foodblogs abtaucht, der enteckt dabei sehr häufig Rezepte, die einen sofort ansprechen und gar nicht erst auf einer Nachkochliste, sondern gleich auf dem Einkaufszettel landen. So erging es mir als ich bei Micha diesen Salat hier entdeckte. Dank ihrem Blog hab ich erst die Kombination von Obst zu herzhaften Gerichten kennen gelernt; klar, Pizza Hawaii kennt jeder mit Ananas, aber Früchte in Salate zu schmeißen, kannte ich so nicht. Ich warne euch schon mal vor, dass im Sommer definitiv ein Salat von ihr verbloggt wird, nachdem ihr nie mehr Melone anders essen wollt 😉

Heute erstmal ihr Linsensalat. Unbedingte Nachkochempfehlung! Der Salat ist Featured imageschnell gemacht und hat mir am nächsten Tag sogar noch ein bisschen besser geschmeckt, auch wenn da die Avocado schon etwas verdatscht war. Aber es passt alles so wunderbar zusammen! Hier in der Gegend isst man Linsen ja sehr gerne und vor allem mit Spätzle zusammen. Schande über mein Haupt, aber ich habe statt Alb-Leisa Belugalinsen verwendet… da wohnt man in Sichtnähe zur Schwäbischen Alb und hat dann dieses Produkt nicht im Haus, oje!
Verpackt lässt sich der Linsensalat problemlos mit zur Uni oder auf die Arbeit nehmen. Oder jetzt am Wochenende zu Gegrilltem servieren. Habt ein schönes Wochenende!

Zutaten (für 2 Portionen):
100g Linsen
1 EL Stangensellerie (hatte ich nicht)
1 rote Zwiebel
1 Avocado
1/2 Mango
ein paar Blätter Radicchio
2 Tl Tahini (weggelassen, mag ich nicht!)
Saft einer halben Limette
2 EL heller Balsamico
2 Msp. Curry
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl

Zubereitung: Featured image
Die Linsen in ca 20min garkochen – salzen erst danach bitte. In der Zwischenzeit die Avocado schälen und in Würfel schneiden, die Mango ebenso. Den Radicchio in feine Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Aus dem Limettensaft, den Gewürzen und dem Öl eine Vinaigrette zusammen rühren.
Die Linsen abgießen und sofort mit der Vinaigrette und der Zwiebel (damit die milder wird) mischen. Etwas auskühlen lassen, dann die restlichen Zutaten unterheben. Alles noch ein paar Minuten durchziehen lassen oder einpacken und sich auf die Mittagspause freuen.

PS: Bilderrätsel – wer sieht meinen Vater und mich? 😉

Quelle: Grain de sel – Salzkorn

Blitzverliebt: Eier-Krabben-Salat (mit gelingsicherer Mayonnaise)

Auf bestimmte Rezepte reagiere ich sofort mit einem akuten Nachkochfieber. Salat geht (fast) immer; nach all den Suppen der letzten Monate schmeckt jetzt was Frisches, Knackiges am Abend umso besser. Wenn dann noch Avocado und Ei im Spiel ist, wie bei diesem Rezept heute, notier ich sämtliche Zutaten schon auf meinem Einkaufszettel und los geht’s!
Außerdem bietet sich der Salat super an um viele von den hartgekochten bunten Eiern zu verwerten, die jetzt in allen Körben und Geschenken liegen. Daheim bekommen wir von wirklich sehr lieben Freunden und Verwandten am Ostersonntag Körbchen für die Haustür gestellt oder ganz plump überreicht und in den meisten befindet sich neben Schokoeiern auch die Hühnervariante. Hartgekochte Eier sind ja mal nett, aber kein Favorit und somit bin ich immer dankbar für Möglichkeiten die zu verwerten bevor man die vor dem nächsten Ferien rausschmeißt. Ein anderes Rezept präsentiere ich hier sobald es schönen grünen Spargel gibt, der nicht aus Peru kommt 😉

Featured image

Mit der Blitzmayonnaise ist der Salat nicht ganz so schlank wie das manchen lieb wäre. Mein Vorschlag ist, das Mayo-Dressing in dem Fall durch eine Joghurtvariante zu ersetzen. Essig-Öl bietet sich geschmacklich nicht so gut an; es braucht hier was Cremiges. Mischt aber auf jeden Fall die Limettenschale und den Ingwer dazu, sehr, sehr lecker!!! Durch das Mixen mit dem Pürierstab gerinnt die Mayo auch nicht und ist somit absolut gelingsicher.

Ich wünsche euch einen ruhigen Karfreitag -achtet mal darauf, wie still es vielerorts ist: anlässlich des Todes Jesu, dem heute gedacht wird, verstummen die Kirchenglocken bis Ostersonntag.

Zutaten (für 4 Portionen):
1-2 Biolimetten
10g frischer Ingwer
1 rote Peperoni (oder weniger je nach persönlichem Schärfeempfinden)
7 EierFeatured image
1 Tl Honig
175 ml Sonnenblumenöl
150g Sahnejoghurt
100g Babyspinat
1 reife Avocado
150 Nordseekrabben
1 Beet Shiso-Kresse (oder ganz normale)
1 Bund Radieschen

Zubereitung:
Für die Mayo von 1 Limette die Schale dünn abreiben und insgesamt 3 EL Saft ausprssen. Ingwer fein reiben, Peperoni entkernen und fein hacken. 1 Ei, 1 Tl Limetttensaft, 1/2 Tl Salz und den Honig in einen Rührbecher geben. 150ml Öl zugießen. Den Schneidstab auf den Boden des Rührbechers in die Flüssigkeit stellen. Schneidstab auf höchster Stufe einschalten und während des Mixens ganz langsam nach oben ziehen, sodass sich alles gut verbindet. Limettenschale, Hälfte der Peperoni und Ingwer kurz untermischen. Joghurt unterrühren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken und kalt stellen.

Für den Salat die restlichen Eier in kochendem Wasser 6min wachsweich kochen und eiskalt abschrecken (oder eben die schon vorhandenen Ostereier verwerten). Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Restlichen Limettensaft, restliche Peperoni, etwas Salz und restliches Öl verrühren. Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale heben und quer in dünne Spalten schneiden. Mit der Hälfte der Limetten-Vinaigrette mischen. Krabben mit der restlichen Vinaigrette mischen.

Eier pellen und halbieren. Mit Spinat, Avocado und Krabben anrichten. Etwas Mayo darüber verteilen. Mit der Kresse und etwas grobem Salz bestreuen. Restliche Mayo extra dazu servieren.

Quelle: essen&trinken 4/2015 (daraus erwartet euch auch unser Osteressen!)